Diététiques et nutritionnelles
Les groupes d’aliments couverts sont : féculents, produit laitier, fruits, produits sucrés
⇒ Ce plat apporte par personne :
1 petite part de féculents (20 g d’amidon)
20 g de fromage (mascarpone)
1 petite part de fruit des produits sucrés
⇒ Pour que le repas soit complet et équilibré
Ajouter sous forme de plats festifs : 150 g de légumes minimum, une portion adaptée de viande/poisson/œuf (ou autre aliment riche en protéines)
⇒ Si la recette convient aux diabétiques : OUI
En adaptant les apports en glucides sur l’ensemble du repas. Un repas riche en fibres limite les risques d’hyperglycémie. Ce dessert apporte 84 g de glucides par personne dont 20 g d’amidon
⇒ Aux personnes qui ont un taux de cholestérol à surveiller : OUI
avec des adaptations de menu
Ces 3 desserts ne contiennent ni beurre ni crème fraiche. Le mascarpone apporte 8 g de lipides/personne dont 5 g d’acides gras saturés. Mais ce plat reste un plat de fête, consommé occasionnellement. Pour les autres plats du repas, prévoir des aliments pauvres en acides gras saturés
⇒ Aux personnes qui doivent surveiller les apports en sel : OUI
Aucun ingrédient riche en sel dans ce dessert
ATTENTION : dans votre alimentation au quotidien, ne pas remplacer le sel (= chlorure de sodium) par du sel « de régime » : c’est très souvent du chlorure de potassium (dangereux en excès pour le cœur)
Rédaction : Journalistes de la CIEM
